何がいけなかったんだろうか？

経営のことについての知識は全くないので想像するに難いが

能城さんはきっと純粋に美味しいコーヒーに心打たれて、心底それを追求したかったのではないだろうか

そのスタイルと方針は東京では広く受け入れられて一大ムーブメントになった

地元木更津に展開したのも、自分がおいしいと感じるコーヒーを地方に広めたい一心ではなかったのかなぁと思う

木更津で失敗したのは、そこが東京じゃなかったから・・・

その一言に尽きるのではないかなぁ

地方でのコーヒーのポジションはこの50年間何も変わってないと感じます

「コーヒーブーム」と言われてるけど、正直「それって東京だけだよね」って思ってます

おそらく「東京」か「東京以外」か2つのカテゴリー分けで大丈夫

結局のところ世間の人々にとってのコーヒーとは

「なんとか農園」の「パルプドナチュラル製法」の「標高1000m」のとか

そういう情報は何一つ興味も必要もなく

「ブラジル」「モカ」「ブレンド」

くらいで必要十分な情報ということなんです

あとは美味しければそれでいい

さらにはアメリカや北欧を真似た浅煎りのコーヒー・・・

「酸っぱくないやつ」「酸味が嫌い」というワードはお客様から散々聞かされてます・・・

味噌と醤油で育ち、「うま味」を嗅ぎ分ける舌と鼻を持つ日本人には合わない味だと思います

日本におけるコーヒーってその辺ですね

付加価値としてテレビでよく言う「抗酸化作用」や「抗ガン効果」「ボケ防止」など

そんなこともあるけど、テレビ観て3日後にはみんな忘れてるだろうし（笑）

結局、コーヒーだけ売るコーヒー屋は地方では（田舎であればあるほど）成り立たない

夢と理想じゃ食っていけない

そんなことを痛切に感じさせられたニュースでした

ならばコーヒー屋としてこれから生き残っていくためにはどうしたらいいのか？

毎日のように考えていることです

美味しいコーヒーは当たり前のこと

結局のところ「人」なんだろうなぁ

「マスター」であったり「ママ」であったり

「人」に会いに「人」は来る

ということは、小さな家族経営の喫茶店こそが最強のコーヒー屋なんじゃなかろうか

ここ2～3年で強くそう思うようになってきました

「NOZY COFFEE」は無くなるけど能城さんはきっとまた違う形でコーヒー屋になるんだろうなと思う今日この頃です

明日は我が身

2020.01